Die Thermomix® Messerabdeckung Plus ist ein multifunktionales Zubehörteil für den TM5, TM6 und TM7. Sie ermöglicht das Schälen von rohem Gemüse, schonendes Sous-vide-Garen im Wasserbad und Slow Cooking und schützt dabei Ihre Zutaten vor dem Mixmesser. In diesem Artikel finden Sie alle wichtigen Informationen zu Kompatibilität, Material, Reinigung und ausführlichen Anleitungen für alle drei Funktionen.
Kompatibilität und Material
Welcher Thermomix® ist mit der Messerabdeckung Plus kompatibel?
- TM7 / TM6: alle Modi (Schälmodus, Sous-vide-Modus, Slow-Cooking-Modus) sowie manuell
- TM5: nur manuell
- Thermomix Friend®: nicht geeignet für die Schälfunktion, da er nur bis Stufe 2 beschleunigen kann. Für die Schälfunktion werden die Stufen 2,5 bis 4 benötigt (ausser beim Sous-vide-Garen).
Aus welchem Material besteht die Messerabdeckung Plus?
Das Metallteil besteht aus rostfreiem Stahl, der Kunststoffeinsatz aus hochwertigem Polyamid – dieselben Materialien, die auch für den Mixtopf, den Varoma und weiteres Thermomix® Zubehör verwendet werden.
Funktionen im Überblick
| Funktion | Beschreibung |
|---|---|
| Schälfunktion | 200–800 g rohes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Karotten, Randen) in ca. 4 Min. |
| Sous-vide-Garen | Schonendes Garen im Vakuumbeutel im Wasserbad bis 100 °C |
| Slow Cooking | Langsames Garen in Flüssigkeit, ohne Kontakt mit dem Mixmesser |
Hinweis Schälfunktion: Nur im Rechtslauf (Uhrzeigersinn), ohne Heizfunktion, bei Stufe 4, maximal 4 Minuten. Schälen Sie ausschliesslich rohes Gemüse.
Hinweis Sous-vide und Slow Cooking: Garen Sie mit Heizfunktion, maximal Stufe 1, im Linkslauf (gegen den Uhrzeigersinn).
Schälfunktion verwenden
Mit dem Schälmodus TM7 und TM6
- Setzen Sie die Messerabdeckung Plus in den Mixtopf ein.
- Geben Sie zwischen 200 und 800 g Gemüse (immer nur eine Sorte – z. B. Kartoffeln, Karotten oder Randen) in den Mixtopf. Das Gemüse muss gleichmässig gross sein – halbieren oder vierteln Sie es bei Bedarf.
- Fügen Sie 600 g Wasser hinzu.
- Geben Sie optional 1 Teelöffel Öl hinzu, um Schaumbildung zu vermeiden.
- Starten Sie den Schälmodus und drehen Sie den Wähler, um den Vorgang zu starten.
- Giessen Sie das geschälte Gemüse in den Gareinsatz ab.
Mit manuellen Einstellungen TM7, TM6 und TM5
- Setzen Sie die Messerabdeckung Plus in den Mixtopf ein.
- Geben Sie zwischen 200 und 800 g Gemüse (immer nur eine Sorte) in den Mixtopf. Das Gemüse muss gleichmässig gross sein – halbieren oder vierteln Sie es bei Bedarf.
- Fügen Sie 600 g Wasser hinzu.
- Geben Sie optional 1 Teelöffel Öl hinzu, um Schaumbildung zu vermeiden.
- Setzen Sie den Mixtopfdeckel und den Messbecher auf. (TM5-Hinweis: Wenn Sie den älteren Messbecher des TM5 verwenden, setzen Sie stattdessen den Gareinsatz auf den Deckel, damit der Messbecher nicht herunterfällt.)
- Stellen Sie 4 Min. / Stufe 4 / Rechtslauf / ohne Heizfunktion ein.
- Giessen Sie das geschälte Gemüse in den Gareinsatz ab.
Tipps zum Schälen
- Empfehlung: 4 Minuten bei Stufe 4 für Kartoffeln. Zartere Gemüse wie Karotten können kürzer geschält werden.
- Passen Sie die Zeit nach Bedarf an (30 Sekunden bis 6 Minuten), um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
- Tipp: Stellen Sie den Gareinsatz in eine Schüssel, um das Schälwasser aufzufangen – es eignet sich zum Giessen von Pflanzen.
Sous-vide-Garen
Mit dem Sous-vide.Modus TM7 und TM6
- Setzen Sie die Messerabdeckung Plus in den Mixtopf ein.
- Legen Sie den Beutel kurz in den Mixtopf, um den Wasserstand zu prüfen. Nehmen Sie den Beutel heraus und füllen Sie so viel Wasser ein, dass der Beutel vollständig bedeckt ist – der Wasserstand darf die „max"-Markierung nicht überschreiten. Geben Sie 1 gestrichenen Esslöffel Ascorbinsäure oder 30 g Zitronensaft in das Wasser, um Rostbildung an den Messern zu verhindern.
- Setzen Sie den Mixtopfdeckel und den Messbecher auf. Wechseln Sie in den Sous-vide-Modus und stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. Starten Sie den Modus.
- Sobald das Wasser die gewünschte Gartemperatur erreicht hat, stoppen Sie den Modus und legen Sie den versiegelten Vakuumbeutel in den Mixtopf. Setzen Sie Deckel und Messbecher wieder auf.
- Starten Sie den Sous-vide-Modus erneut und stellen Sie Garzeit und Temperatur ein. Der Garvorgang startet.
Mit manuellen Einstellungen
- Setzen Sie die Messerabdeckung Plus in den Mixtopf ein.
- Giessen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge in den Mixtopf. Legen Sie den Beutel kurz ein, um den Füllstand zu prüfen, und verringern Sie bei Bedarf die Wassermenge. Der Wasserstand darf die „max"-Markierung nicht überschreiten. Geben Sie 1 gestrichenen Esslöffel Ascorbinsäure oder 30 g Zitronensaft in das Wasser, um Rostbildung zu verhindern. Nehmen Sie den Vakuumbeutel heraus.
- Setzen Sie Deckel und Messbecher auf. Stellen Sie die gewünschte Zeit und Temperatur ein. Aktivieren Sie den Linkslauf, maximal Stufe 1. Das Wasser wird auf die Gartemperatur erhitzt.
- Sobald die Gartemperatur erreicht ist, stoppen Sie den Modus. Legen Sie den versiegelten Vakuumbeutel in den Mixtopf und setzen Sie Deckel und Messbecher auf.
- Stellen Sie die gewünschte Garzeit und Temperatur ein. Aktivieren Sie erneut den Linkslauf, maximal Stufe 1. Der Garvorgang startet.
Slow Cooking
Mit dem Slow-Cooking-Modus TM7 und TM6
- Setzen Sie die Messerabdeckung Plus in den Mixtopf ein.
- Geben Sie die im Rezept angegebenen Zutaten in den Mixtopf. Achten Sie darauf, dass die maximale Füllmenge nicht überschritten wird. Setzen Sie Deckel und Messbecher auf.
- Starten Sie den Slow-Cooking-Modus und stellen Sie Garzeit und Temperatur ein. Der Garvorgang startet.
Mit manuellen Einstellungen
- Setzen Sie die Messerabdeckung Plus in den Mixtopf ein.
- Geben Sie die im Rezept angegebenen Zutaten in den Mixtopf. Achten Sie darauf, dass die maximale Füllmenge nicht überschritten wird. Setzen Sie Deckel und Messbecher auf.
- Stellen Sie die gewünschte Zeit und Temperatur ein.
- Aktivieren Sie den Linkslauf, maximal Stufe 1. Der Garvorgang startet.
Wie verwende ich die Thermomix® Messerabdeckung Plus?
1. Halte das Zubehör am Kunststoffeinsatz (1) fest und lege es auf das Mixmesser.
2. Lege die nach oben gebogenen Wellen über die nach oben gebogenen Klingen.
3. Befestige die Thermomix Klingenabdeckung & Schäler auf dem Mixmesser, indem du sie nach unten drückst, bis sie hörbar einrastet.
4. Vergewissere dich, dass die Thermomix® Messerabdeckung Plus richtig positioniert und richtig eingehakt ist. Ziehe dazu die Thermomix-Klingenabdeckung und den Schäler leicht nach oben. Wenn er sich nicht leicht anheben oder drehen lässt, ist er richtig positioniert.
Reinigung
Sie können die Messerabdeckung Plus einfach unter fliessendem Wasser abspülen.
Von Hand (empfohlen): Spülen Sie die Messerabdeckung Plus mit einer Spülbürste. Bitte achten Sie dabei auf die scharfen Kanten.
Spülmaschine: Legen Sie die Messerabdeckung Plus nur lose in den oberen Spülkorb, um Verformungen durch Hitze oder Druck zu vermeiden.
Vorsicht: Die Oberfläche der Messerabdeckung Plus ist rau und kann zu Verletzungen führen. Bitte seien Sie beim Handspülen besonders vorsichtig.
Sicherheitshinweise
Halten Sie die Messerabdeckung Plus immer am Kunststoffeinsatz – das Metallteil ist sehr scharf und kann zu Verletzungen führen. Achten Sie besonders beim Einsetzen, Entnehmen und Reinigen auf die scharfen Kanten.
Häufige Fragen
Ist die Messerabdeckung Plus einzeln erhältlich?
Ja. Die Thermomix® Messerabdeckung Plus kann separat erworben werden – sie ist in unserem Online-Shop sowie bei Ihrer Thermomix® Repräsentantin erhältlich.
Sind auf dem Metallteil um die Kunststoffnabe Abdrücke zu sehen – ist das ein Fehler?
Nein. Die Abdrücke um die Kunststoffnabe entstehen ganz natürlich beim Herstellungsprozess und stellen keinen Produktfehler dar.