Preparare ricette sottovuoto con Thermomix® TM5

Il tuo TM5 ti consente di cucinare anche ricette sottovuoto. Prima di iniziare a usare Thermomix® TM5 per la cottura lenta in modalità sottovuoto, ci sono alcuni accorgimenti che devi tenere a mente. Ti servirà una macchina sottovuoto e un sacchetto che sia:

- adatto per cibi e cottura sottovuoto

- resistente ad almeno 85 °C

- stabile per oltre 8 ore di cottura

- non più grande di 20*30 cm

- privo di BPA e PVC

Alternativa alla macchina sottovuoto: puoi immergere un sacchetto termoresistente e adatto per la cottura sottovuoto con il cibo al suo interno in una ciotola d’acqua, appena al di sotto del punto di sigillatura. L’acqua eserciterà pressione sul sacchetto, favorendo la fuoriuscita dell’aria. Sigilla il sacchetto e poi estrailo dall’acqua.

Per proteggere il sacchetto dalle lame del Thermomix®, ti consigliamo di usare il Copri Lame, che si adatta perfettamente al boccale del TM5.  

Prima di usare il Copri Lame con il TM5, ti consigliamo di leggere il seguente articolo: 

Cosa dovrei evitare di fare mentre uso il Copri Lame per la cottura sottovuoto o la cottura lenta con il mio Thermomix® TM6 e TM5?

Thermomix® TM5 non ha una modalità sottovuoto preconfigurata, perciò devi inserire le impostazioni di cottura manualmente. 

Se stai eseguendo una ricetta con la funzione Cucina Guidata, segui le istruzioni sullo schermo. Se stai cucinando una tua ricetta, la tabella seguente potrà aiutarti a stabilire i tempi di cottura adatti.